وی اشاره به اهمیت گروه غذایی  سبزیجات در تنظیم متابولیسم بیماران، گفت: افراد مبتلا به دیابت موظفند در تمامی وعده‌های غذایی خود، اعم از صبحانه، ناهار و شام، از سبزیجات چه به صورت پخته و چه خام استفاده کنند، هرچند که تأکید ویژه‌ای بر مصرف سبزیجات خام وجود دارد.

متخصص تغذیه در خصوص میزان مصرف سبزیجات توسط این بیماران، یک قانون طلایی را مطرح کرد و افزود: نصف بشقاب غذای افراد مبتلا به دیابت باید حتماً از سبزیجات خام تشکیل شده باشد؛ بیماران دیابتی باید این نکته حیاتی را مد نظر داشته باشند که افزایش مصرف سبزیجات غیرنشاسته‌ای مانند خیار، گوجه‌فرنگی، انواع کلم‌ها به‌ویژه کلم بروکلی و کاهو، تأثیر مستقیمی در کنترل مؤثر قند خون خواهد داشت.

این عضو هیأت رئیسه دانشگاه علوم پزشکی  اردبیل در ادامه  با اشاره به دو مزیت کلیدی مصرف سبزیجات بیان داشت: سبزیجات سرشار از فیبر هستند و این فیبر دو کارکرد مهم دارد که اول اینکه به کنترل اشتها در بیماران دیابتی کمک می‌کند و در نتیجه مصرف غلات تصفیه‌شده و غذاهای ناسالم به طور طبیعی کاهش می‌یابد و دوم اینکه مصرف سبزیجات در تمامی وعده‌ها موجب تقویت فلور میکروبی مفید داخل روده می‌شود که این امر نیز به طور غیرمستقیم کمک بزرگی به بهبود کنترل قند خون خواهد بود.